Hoe het allemaal begon

Lang geleden ergens op de heuvels van een klein plaatsje langs de Adriatische kust, aan de baai van Kotor. Hier in het Montenegrijns Dalmatië werkte onze familie hard want als beloning stond een goede maaltijd te wachten, veel wijn en liefde. Deze "tafelwijn" werd jaarlijks gemaakt voor eigen gebruik, voor familie en vrienden. Het was een cuvée van de autochtone druivensoorten Plavka, Kadarun en Surac, allen familie van de Plavac Mali druif veelal te vinden in Kroatië. De oogst gebeurde traditioneel in september als de zon nog vel aan de hemel brande. Fermentatie gebeurde in grote, keer op keer gebruikte vaten. De productie was natuurlijk voor zover daar sprake was in die tijd. Fermentatie en lagering gebeurde in grote houten vaten. Een liter zeewater per 100 sap werd gebruikt als conserveringsmiddel. Het was mooi, inspirerend en waar mijn hart en ziel ligt wat de basis is van wat ik nu belichaam.

#family #bokabay #dalmatia #montenegro #kadarun #vranac #plavacmali #plavka #terroir #adriavino🍇