Minimale interventie, maximaal rendement

Wijnhuis Kiridžija een Dalmatische ambacht

Wijnliefhebbers kennen dat al te goed, de diepgang achter een goed glas wijn. De aroma's, structuur, balans en dat fijne van een lange afdronk.

Wat ik hierboven noem is het resultaat van vinificatieprocessen, die een wijnmaker jaar na jaar probeert de perfectioneren voor het maximaal rendement. Zou de term ‘minimale interventionist’ dan ander woord zijn voor een mediterraanse senior, een levensgenieter, die principieel volgens oude gewoontes te werk gaat zonder interventie van geavanceerde apparatuur? Nee niet volgens wijnmaker Vedran Kiridžija.

Noem het een daad van God of simpelweg geluk hebben dat zijn 30 jaar oude wijnstokken groeien op een ideaal stukje Kroatië (PDO Dingač of wel appellation in Dalmatië) en onder de meest ideale weersomstandigheden een product opleveren van hoge kwaliteit. Minimale interventie is inzicht hebben om op adequate wijze in de juiste verhouding en respect tot de natuur, begeleiding geven aan de ontwikkeling van de wijngaard, in feite zoals een therapeut dat zou doen. Het resultaat is een wijn die bij de top van Kroatië behoort.

Wijnmaker Kiridžija toont zijn Dingač uit 2003, een Kroatisch begrip.

Verdran Kiridzija produceert zo een 4000 liter wijn per jaar van uitsluitend de inheemse Plavac Mali druif. Zijn rode Dingač is vol, krachtig, met een goede balans van zuren en middelzachte tannines. Aroma's van donker fruit, kersen vijgen en aardbeienjam. Daarbij aanwezig maar niet dominant johannesbrood, mediterraanse kruiden en hout. Kiridžija wordt gezien als een van de beste wijnmakers van Kroatië, zijn wijnen zijn verkrijgbaar bij wijnbar Rood, Wit en Rosé in de gezellige binnenstad van Dordrecht maar ook hier bij Adriavino..

#adriavino🍇 #croatia #croatianwine #kiridzija #dingac #plavacmali #dalmatia

Kiridžija Dingač 2018

Nu kopen