Met Dingač de wereld in

Origineel artikel: Taste of Adriatic by Tomislav Radić

Wijnmaker Mate Violić Matuško uit het plaatsje Potomje van het schiereiland Pelješac werd gepresenteerd op het forum genaamd "Het is tijd voor ..." in Zagreb. Violić studeerde af als landbouwingenieur en leidde in de periode van 1990 tot 1997 met succes de wijn coöperatie PZ Dingač. Sinds 1998 begon hij zijn eigen privéwijnreis. Begin februari 1998 vulde hij zijn eerste flessen Plavac mali, gevolgd door jaren waarin hij langzaamaan een kelder bouwde terwijl de wijngaarden groeiden. Tegenwoordig beslaat de kelder 2.500 vierkante meter en wordt deze gedurende het jaar bezocht door 70.000 wijnliefhebbers uit de hele wereld en uit Kroatië.

De wijnmakerij heeft ook een eigen kelder in Dubrovnik in de oude stad, en vertegenwoordigingskantoren in Split en Zagreb. Naast de buurlanden Bosnië en Herzegovina, Montenegro en Servië worden de wijnen bij verschillende gelegenheden geëxporteerd naar Oostenrijk, Duitsland, Engeland en aanzienlijke hoeveelheden naar China. Jaarlijks worden 350.000 flessen geproduceerd op eigen 20 hectare op de posities (appellations) van Dingač, Postup, Župa pelješka. En in Sveta Nedjelja op Hvar, op een uitstekende locatie, is nog een hectare beplant met de Plavac mali druif.

De bekendste en sterkste locatie is uiteraard Dingač op de zuidelijke plek van het schiereiland, 10 kilometer lang, en de tunnel van Potomje daarheen werd halverwege de jaren zeventig doorbroken. Op die locatie in Dingač schijnt de zon op de wijnstok en "voedt" deze drie keer; rechtstreeks uit de lucht, door reflectie van de zee, en door het land bedekt met kleine steentjes. Speciale wijnen uit de Matuško Violić-kelder zijn Dingač Superior (geselecteerd uit gedroogde bessen), Reserva, met een restsuiker van ongeveer 5 gram en de duurste Royal-wijn (prijs in de kelder 760 kuna) met een restsuiker van 10 tot 12 gram en 16 procent alcohol.

Bij de presentatie proefden we Pošip met 12,5% alcohol uit 2021. Grk met 14% uit 2021. Plavac mali Matuško met 13% uit 2019, Postup met 14% uit 2017, Zinfandel met 14% uit 2018 en Dingač met 14,5 uit 2017. Voor de Pošip 2021 is een kleiner deel van de druiven uit Potomje en een groter del gekocht in Smokvica. De Grk 2021 heeft, zoals sommelier Tomislav Jakopović zei, een hoog zuurgehalte, is een zeer zachte wijn, is vol en vraagt ​​om een ​​slokje meer. Het heeft elegantie en een hoog alcoholpercentage doet er niet toe. Er werd vastgesteld dat beide oorspronkelijke wijnen er ouder uitzien dan 7 of 8 maanden toen ze werden gemaakt. Technologie is hier belangrijk en gaat vooruit, waardoor wijnen steeds rijper op de markt komen. Bij de presentatie proefden we Pošip 12,5% alcohol uit 2021. Grk 14% 2021. Plavac mali Matuško 13% 2019, Postup 14% uit 2017, Zinfandel 14% 2018 en Dingač 14,5 2017. Pošip 2021 is een kleiner deel van de druiven uit Potomje en een groter deel gekocht in Smokvica. De Grk 2021 heeft, zoals sommelier Tomislav Jakopović zei, een hoog zuurgehalte, is een zeer zachte wijn, is vol en vraagt ​​om een ​​slokje meer. Het heeft elegantie en een hoog alcoholpercentage doet er niet toe. Er werd vastgesteld dat beide oorspronkelijke wijnen er ouder uitzien dan 7 of 8 maanden toen ze werden gemaakt. Technologie is hier belangrijk en gaat vooruit, waardoor wijnen steeds volwassener op de markt komen.

De Zinfandel heeft niet veel tannines, is elegant, drinkbaar maar heeft een vrij dunne body. Wat de marketing betreft besloot Matuško om deze variëteit, die ooit wijdverspreid was in heel Dalmatië (totdat hij door valse meeldauw of te wel schimmel zonk ) in zijn assortiment op te nemen. Na Plavac Matuško, Postup en zinfandel eindigde de proeverij zoals verwacht met de beste wijn uit de Dingač-promotie van 2017. Er ontstonden kleine twijfels over de hoeveelheid gefermenteerde suiker, namelijk of deze droog is of niet? De wijn is droog en het minst aangepast aan de markt. Matuško beschikt over alle benodigde kennis op het gebied van wijnproductie, een instinct voor verkoop en handel en een uitstekende positionering in de markt. Zijn werk werd erkend en bekroond, vooral op de Internationale bijeenkomst van wijnboeren en wijnmakers Sabatine (hij was vier keer kampioen). In Bordeaux won hij enkele jaren geleden goud voor Reserva en Royal en zilver voor Dingač.

De wijnen van Matuško zijn verkrijgbaar bij Adriavino.

https://www.tasteofadriatic.com/post/with-dinga%C4%8D-into-the-world