Een Koninklijke erkenning
Het kan allemaal toeval zijn geweest toen eigenaresse Dubravka Ivanišević haar initialen gebruikte om de naam te geven aan haar rode wijn "Di Vine". Deze wijn (in het Engels betekend divine goddelijk) heeft voldoende interesse weten te trekken tot ver buiten de grenzen en tijdens het bezoek van prins Charles en prinses Camilla in 2016 had zij de eer om de Montenegrijnse wijn te vertegenwoordigen. Het is niet zomaar dat haar wijnhuis werd uitgekozen, namelijk tijdens de Balkan Exhibition in Londen in 1907, waar 1.285.000 mensen de tentoonstelling bezochten, mocht haar opa en visionair Milovan Pejović zijn wijnen uit Rupice vertegenwoordigen, alle wijn was overigens uitverkocht!
De filosofie achter Di Vine is om rode wijn van hoge kwaliteit te maken van een wijngaard van 0,5 hectare, beplant met 1550 wijnstokken. De wijngaard staat naast meerjarige vijgen-, kweepeer- en perenbomen. Er worden twee autochtone Montenegrijnse druivensoorten vranac en kratošija en twee Italiaanse - san giovese en marselan, verbouwd.
De Rupice-wijnmakerij heeft met succes haar doel bereikt om Montenegro op de wereldmarkt te positioneren met een geweldige wijn, die wordt geproduceerd in beperkte hoeveelheden van 700 flessen per jaar. Awards op prestigieuze internationale competities zijn het bewijs dat Di Vine een goed begin heeft gemaakt om geweldig producten te maken.
Tijdens de fermentatie van deze wijn wordt de most drie keer per dag handmatig geroerd om een optimale extractie van kleur, aroma’s en tannines te verkrijgen. Na de vergisting rijpt de wijn eerst in roestvrijstalen tanks, waar frisheid en fruitexpressie behouden blijven. Vervolgens wordt hij overgebracht naar barriquevaten van Slavonisch eikenhout (Pozvek) of Franse Radoux-barriques, waar hij verder verfijnt en complexiteit ontwikkelt. Het alcoholpercentage ligt doorgaans tussen 13,8% en 14,9%, afhankelijk van het oogstjaar, met als meest geslaagde jaargangen 2010, 2015 en 2017.
In het glas toont Di Vine zich diep robijnrood, bijna ondoorzichtig. Bij het walsen komen meteen rijke aroma’s vrij: rijpe kersen voeren de boventoon, ondersteund door tonen van bramen en frambozen.
Daaronder ontvouwt zich een tweede laag. Subtiele kruidigheid – denk aan zwarte peper en mediterrane kruiden – vermengt zich met aardse nuances zoals leer en een vleugje tabak. De invloed van het eikenhout blijft elegant op de achtergrond, met hints van vanille en cacao.
In de mond is de wijn vol en rond, met een mooie balans tussen rijp fruit en structuur. De tannines zijn aanwezig maar zacht, goed geïntegreerd door de rijping op hout. Dit geeft de wijn een fluweelachtig mondgevoel zonder zwaar te worden.
De afdronk is aanhoudend en gelaagd. Fruittonen vloeien langzaam over in warme accenten van chocolade, hout en lichte karamel, waardoor de wijn lang blijft nazinderen.
Di Vine is daarmee een wijn die kracht en elegantie combineert: rijk en geconcentreerd, maar altijd in harmonie.