Sprankelende kwaliteit uit de Kroatische Champagne
In Centraal-Kroatië, in de subregio Plešivica, gelegen in de Kroatische continentale regio Hooglanden, produceert een nieuwe en opmerkelijke wijnmaker mousserende wijnen van topkwaliteit en competitief ten opzichte van de oude wereld. Deze wijnmaker staat in Kroatië bekend als een perfectionist en een man die leeft voor wijn en met de nieuwste vinificatietechnologieën onthult hij de karakteristieke expressie van het terroir in zijn wijnen.
De familie van wijnmaker Krešimir Ivančić maakt al generaties lang wijnen en heeft daarin een lange traditie. Hun wijngaarden bevinden zich op de hoogste posities in Plešivica, meer dan 400 meter boven de zeespiegel, op het zuiden gericht, waardoor ze de beste premium druiven kunnen produceren die tot in de perfectie zijn bewerkt. Dit geeft wijnmakerij Griffin de eer om enkele van 's werelds beste stille en mousserende wijnen te creëren. Het kenmerk van de wijnmakerij is vanaf het begin een niet aflatende toewijding aan kwaliteit geweest. Met hun passie, geduld en balans creerden ze hun reputatie voor premium mousserende wijnen. Ze waren een van de eersten die cryomaceratietechnologie introduceerden die de aroma's van hun wijnen verbetert met bloemige, stevige en fruitige boeketten.
Uitgelicht: Griffin Zero
Cryomaceratie is een techniek voor het maken van wijn waarbij de geplette druiven op een temperatuur van nul graden worden gehouden om de celstructuren in de druivenschillen te verzwakken. Dit gebeurt vóór de fermentatie en leidt tot verhoogde stabiliteit en smaakontwikkeling. Een lage temperatuur schakelt ook de microbiologische activiteit uit die ongewenst is in wijn.
De Griffin Zero
Positie van de wijngaard: Plešivici, zuidelijke ligging van de wijngaard
Bodem: Kalksteen- en kleigrond
Hoogte van de wijngaard: 400 meter boven zeeniveau
Snoeisysteem: Single guyot
Plantdichtheid: 1,6m
Oogsttijd: 15.08.2018.
Alcohol: 12%
Mousserende wijn wordt geproduceerd volgens de klassieke methode, zonder alcohol en zonder suiker, volledig droog of zeer complex en romig. De basis bestaat uit geselecteerde Chardonnay druiven vanuit de beste positie tot Plešivici op 400 meter boven zeeniveau.
Smaakprofiel:
In de smaak domineren karamel, boter en vanille op de achtergrond terwijl we de frisheid van citrus voelen opborrelen.
